Back to Sicilia!… A la découverte de Marsala!…

Le Marsala, vous connaissez?… Mais si, ce vin que l’on destine à l’apéritif (au mieux) et le plus souvent comme auxiliaire de recettes de cuisine. On en trouve plus facilement dans des versions quasi industrielles, aux amandes ou aux jaunes d’oeufs, plutôt que classiques. Pourtant, me direz-vous, ciselez quelques échalottes, passez-les à la poêle, déglacez-les au Marsala et votre préparation de foie de veau, voire de ris de veau, vous offrira une alternative goûteuse à la traditionnelle escalope de veau au Marsala et au mascarpone, figurant sur tous les sites de cuisine des temps modernes!… Lorsqu’on débarque à Marsala, on met ses pas dans ceux de l’Histoire, voire même de la légende. Retour en 1773, année pour laquelle on peut retenir le Tea [...] Voir l'article complet sur La pipette aux quatre vins