Beaujolais nouveau : comment élabore t-on du vin en quelques semaines ?

Le secret des beaujolais nouveaux, mis en bouteille seulement deux mois après la vendange, réside dans le processus de macération semi-carbonique, ou macération beaujolaise. Les explications en images du professeur Fabrizio Bucella. Le troisième jeudi du mois de novembre s’ouvrent les bouteilles de beaujolais nouveau. Le raisin est vendangé en septembre, alors comment réussit-on a élaborer du vin en quelques semaines ? Le beaujolais nouveau est créé grâce à une technique de fermentation et de macération, que l’on nomme la macération semi-carbonique, ou la [...] Voir l'article complet sur larvf.com