Bien Boire en Beaujolais : les cuvées atypiques

Il n’y a pas seulement du gamay, du chardonnay et de la carbo en beaujolais. Il y a aussi des vignerons créatifs, audacieux, qui produisent des cuvées qui sortent des sentiers battus du cahier des charges. Tour d’horizon des cuvées atypiques découvertes à la BBB. Au Château du Bluizard, à Saint-Etienne-la-Varenne, David Ratignier met en scène des cépages résistants et peu connus du grand public, dans des cuvées au nom révélateur : « Résiste », en blanc et en rouge. Pour le blanc, ce sont le voltis et le foréal qui se partagent la vedette, à hauteur de 70% pour le premier et 30 pour le second. Le voltis est un hybride interspécifique issu d’un croisement entre le Villaris [...] Voir l'article complet sur Terre de vins