Billecart-Salmon élabore un champagne vinifié à basse température en fûts

Billecart-Salmon est l’une des rares maisons de champagne qui réalise une vinification à basse température en fûts, ce qui procure à sa cuvée "Brut sous Bois" une belle patine tout en finesse. Richesse, complexité et grand savoir-faire artisanal, ce sont les trois caractéristiques de la cuvée Brut Sous sois élaborée par la maison de champagne Billecart-Salmon. Cette cuvée est issue de vieilles vignes d’une cinquantaine d’années avec des rendements faibles. On va chercher la maturité en gardant une certaine fraîcheur, avec un parfait état sanitaire. On retrouve dans cette cuvée le Voir l'article complet sur larvf.com