[Bordeaux Tasting] Burgers et champagnes : l’alliance paradoxale

Le champagne n’est jamais aussi bon que lorsqu’on le redécouvre sur des accords inattendus. champagne et caviar, tout le monde connaît… Mais si le comble du snobisme, c’était de l’accorder avec le symbole même de la culture du fastfood et du fingerfood : le fameux burger. Six domaines présents à bordeaux Tasting nous ont suggéré quelques idées. Chez Lionel Carreau, sur la côte des Bar, Orianne est allée consulter le chef du Saint James, Julien Dumas, qui lui a recommandé un burger de volaille. « Il faut un pain brioché, à cause de la levure et du beurre qui produiront un bel écho sur le champagne. On hache la volaille avec la peau avant de la [...] Voir l'article complet sur Terre de vins