[Bordeaux Tasting] Des bulles et du saumon

À l’approche des fêtes, il est toujours judicieux de revenir aux fondamentaux gastronomico-effervescents. Les visiteurs de bordeaux Tasting ont pour cela pu compter sur Geoffrey Orban et le Syndicat général des vignerons qui proposaient samedi matin un atelier « Saumon & champagne ». Connaissez-vous le Saumon champenois ? Il existe bel et bien. Non pas remontant à la nage le cours de la Marne, mais dans le « labo » et la boutique de Dominique et Angelina Libra, à Mardeuil (51). Et si ce saumon-là a un fort accent écossais, il s’est néanmoins parfaitement adapté à la champagne. Salé, fumé et préparé – selon une recette [...] Voir l'article complet sur Terre de vins