Bouilleurs ambulants : un ancien directeur de Pernod ranime la flamme en Bourgogne

300 vignerons « Un métier du passé ? Non. Un métier plein d’avenir »: Mathieu Sabbagh, un ancien directeur de Pernod Ricard, a repris un alambic ambulant menacé de disparition en bourgogne, misant sur la vogue de l’artisanal pour perpétuer la tradition. L’alambic Müller au cuivre rutilant gargouille de bruits caverneux, laissant échapper des vapeurs délicieusement fruitées et caramélisées. Au bout d’un long parcours aux tuyaux justement alambiqués, coule un liquide cristallin au nez de raisin frais et de fruits mûrs: c’est le marc de bourgogne, tel qu’il a bien failli [...] Voir l'article complet sur larvf.com