[Cavistes Dating] Caviste, un métier en pleine mutation

La nouvelle édition 2018 de « Cavistes Dating » est l’occasion de mettre en lumière les défis que les cavistes doivent aujourd’hui relever pour pérenniser une activité soumise à une forte concurrence. Le tableau est souvent très noir parmi les commerces dits de proximité. Pas une journée sans que de nombreuses échoppes de primeurs, quincaillers et tant d’autres ferment. Pourtant, cette tendance n’est pas une fatalité. Les cavistes se portent globalement plutôt bien. Leur nombre en France connaît une belle croissance depuis plusieurs années (+2,5% par an), les créations de caves étant supérieures aux fermetures. Un dynamisme porté évidemment par l’intérêt grandissant pour les bons produits de terroir et régionaux. Et pourtant, le métier de caviste n’a peut-être jamais été confronté à [...] Voir l'article complet sur Terre de vins