Ce Chablis est petit mais costaud

  Le titre est un clin d’oeil  à une pub des années 80. Mais là, il n’est pas question de petit pimousse, mais de petit chablis. Pour ceux qui ne le sauraient pas, nous ne sommes pas du tout sur des vins de plaine. Au contraire, les chardonnays de cette appellation sont plantés sur les plateaux qui dominent Chablis, sur un calcaire plus récent que le Kimmeridgien : le Portlandien. Ce sont des sols très caillouteux qui donnent des vins plutôt austères. Et justement, l’austérité, c’est un peu ce qui manque aux Chablis ces dernières années. Plus ça va, plus on se croit en côtes de Beaune. Ce n’est pas forcément un problème, mais ce n’est pas ce que [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants