Ce laboratoire oenologique accompagne les vignerons désireux de se lancer dans le NoLo

Les oenologues du laboratoire languedocien Natoli proposent à leurs clients de travailler sur l’élaboration et même l’échantillonnage final de vins désalcoolisés sur des faibles volumes de 2 à 3 litres. Pour que chacun puisse élaborer sa recette propre et même sonder concrètement sa clientèle et ses marchés sans passer par des essais à l’échelle industrielle. P roposant à présent un accompagnement spécifique à l’élaboration de vins désalcoolisés et à bas degrés (NoLo), Gwenaël Thomas œnologue associé à la tête du laboratoire Natoli & associés, dans l’Hérault, introduit tout de suite la perception de ces vins NoLo auprès de sa clientèle. « Sur plusieurs centaines de clients, une dizaine seulement a pu nous [...] Voir l'article complet sur VitiSphere