Champagne : Cynthia Fossier, nouvelle alchimiste de Canard-Duchêne

Cynthia Fossier, dans les caves de Canard-Duchêne à Ludes (Marne), le 28 novembre 2024. ©ROBERTO frankenBERG POUR LE MONDE En champagne, terre d’assemblage de cépages et de millésimes, Cynthia Fossier est aussi une belle combinaison. Volontaire, entière et impatiente (dit-elle), voire fière, et, dans le même temps, souvent assaillie par le doute, manquant de confiance parfois et toujours prête à se remettre en question. C’est avec cet alliage que la jeune femme de 33 ans reprend le flambeau de cheffe de cave de la maison Canard-Duchêne, à Ludes (Marne), sur les coteaux nord de la montagne de Reims. Cynthia Fossier arrive dans une marque, Canard-Duchêne, réputée pour mener une double vie. Elle est, [...] Voir l'article complet sur Le Monde