Champagne : les « blancs de noirs » sortent de l’ombre

Dans un supermarché de Coutances (Manche), le 18 août 2015. CHARLY TRIBALLEAU / AFP Quelque quatre bouteilles de champagne sur cinq vendues dans le monde sont des « BSA », pour reprendre un sigle barbare, méconnu du public car ne figurant pas sur les étiquettes. Soit « brut sans année ». « Brut » veut dire qu’il y a peu de sucre ajouté (moins de 12 grammes par litre). Et « sans année » signifie que les jus ne viennent pas d’une seule année de récolte mais de plusieurs : une bouteille est souvent remplie de vins anciens, dits « de réserve », ajoutés à la récolte d’une année, qui varie selon les marques, et qui sert de base. Lire aussi | Article réservé à nos abonnés champagnes blancs de noirs : la sélection du « Monde » Lire [...] Voir l'article complet sur Le Monde