[Champagne Tasting] Champagne rosé, le vent en poupe

L’atelier animé par Geoffrey Orban déclinait en quatre champagnes de vignerons et de coopératives les nuances des rosés, en assemblage ou en macération, pour un apéritif, un plat ou un dessert. La tendance rosé gagne les bulles depuis déjà une dizaine d’années. Il est désormais servi à la coupe dans la plupart des bars et restaurants chics et s’est imposé comme une alternative incontournable au brut sans année classique. Il n’a cessé de progresser depuis 2005 et a vu ses volumes doubler en dix ans. Il représente aujourd’hui plus de 12% des ventes. Il est particulièrement apprécié aux États-Unis, au Japon, en Espagne, en Russie, au Canada, au Mexique, en Autriche… mais également dans l’Hexagone. En Champagne, le rosé peut être d’assemblage, de macération ou de pressurage, plus souvent [...] Voir l'article complet sur Terre de vins