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[Champagne Tasting] De belles rencontres

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Champagne Tasting est évidemment une opportunité en or pour la cinquantaine de producteurs présents de faire découvrir – et surtout déguster ! – leurs nouveautés. Parmi elles, voici deux belles rencontres faites au gré de nos déambulations. Le 100 % pinot noir d’Edouard Brun Il aura fallu quatre ans à la célèbre maison de Aÿ – fondée en 1898 et dirigée aujourd’hui encore par les descendants de Edmond Lefevre, associé historique – pour produire son premier 100 % pinot noir. Un blanc de noirs extra brut comme une déclaration d’amour à ces pinots noirs qui ont toujours eu la préférence de la maison marnaise. Ceux composant cette nouvelle cuvée sont vieillis en fûts de chêne pour des arômes de miel et d’épices mais pas de boisé. Un extra-brut à 3g/l sans fermentation malolactique qui [...] Voir l'article complet sur Terre de vins

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