[Champagne Tasting] Jacquesson, le bon numéro

Jacquesson est présent pour la première fois à Champagne Tasting. La maison des frères Chiquet ne vend pas aux particuliers, uniquement aux cavistes et en restauration ; elle est donc venue rencontrer ses consommateurs et leur présenter ses fameuses cuvées 700. Jean-Hervé et Laurent Chiquet sont passionnés de vin et ça se sent. Ou plutôt ça se goûte. Le champagne Jacquesson traduit la maîtrise du raisin à la juste maturité, le maître mot de la maison que certains vignerons champenois oublient ou négligent pour vénérer l’acidité. « Mais l’acidité, on n’a pas besoin de s’en préoccuper sous nos latitudes, ironise Jean-Hervé. Elle y est naturelle. La maturité l’est moins et c’est pourtant la première condition pour faire de grands vins. il faut choisir les meilleures parcelles et savoir [...] Voir l'article complet sur Terre de vins