Champagnes blancs de noirs : la sélection du « Monde »

Notre choix de bouteilles pour la fin d’année concerne uniquement des cuvées réalisées avec des raisins noirs de la champagne : le pinot noir et le meunier. Exit, donc, le chardonnay, troisième cépage phare, qui donne les fameux blancs de blancs, ce qui mérite quelques explications. D’abord, les deux cépages noirs composent la grande majorité des vignes de la région, soit près de 70 % de la surface totale en 2023 (plus de 38 % pour le pinot noir et légèrement plus de 30 % pour le meunier). Les raisins noirs racontent aussi l’histoire ancienne de la champagne, [...] Voir l'article complet sur Le Monde