Champagnes rosés : la sélection du « Monde »

L’univers des champagnes rosés est vaste. Loin d’être de simples champagnes colorés, ils possèdent une palette aromatique étendue, des différences de structure et de texture qui leur confèrent des personnalités extrêmement variées. Il vaut donc mieux, pour choisir le bon, définir le contexte dans lequel il sera servi. Beaucoup affichent une mine gourmande, avec des odeurs de fruits rouges intenses et une sensation de rondeur en bouche. Ils conviennent à des célébrations hors repas, mais peuvent aussi accompagner un dessert. D’autres jouent plutôt sur la gamme des rosés de provence, avec une couleur très pâle et des arômes de fleurs et d’agrumes, idéal en apéritif. Certains enfin, plus rares, sont [...] Voir l'article complet sur Le Monde