Charles Heidsieck ou les origines du blanc de blancs

Chez Charles Heidsieck, il y a cette discrétion toute champenoise qui en fait un vin d’initiés. Derrière ses hauts murs de la butte Saint-Nicaise se cache un jardin luxuriant sous lequel dorment des centaines de milliers de bouteilles, allongées dans la pénombre des crayères. Un patrimoine sur lequel veille Cyril Brun, le chef de caves, qui nous a présenté trois blancs de blancs pour rafraîchir nos longues soirées d’été. Charles Heidsieck est peut-être la première maison de négoce à avoir commercialisé un champagne blanc de blancs millésimé (un Mesnil 1906 !) et plus original encore, à avoir proposé un BSA blanc de blancs dès les années 1950. Une spécialité réservée jusque-là aux vignerons de la côte des [...] Voir l'article complet sur Terre de vins