Chasse aux œufs de Pâques en Savoie

Si la tradition de l’œuf de Pâques est ancienne, la vinification et l’élevage de vin dans des cuves en forme d’œuf sont une innovation récente. En Savoie, cette technique intéresse les vignerons pour leurs vins blancs et rouges. Depuis quelques années, les cuves ovoïdes ont fait leur entrée dans les chais de France et d’ailleurs. C’est une innovation, même si elle est fondée sur des principes anciens, puisque la forme de l’œuf rappelle celle des amphores romaines. Par rapport aux cuves, aux foudres et aux fûts traditionnels, les cuves en forme d’œuf se distinguent par leur matière, qui est souvent du béton, mais peut être de l’argile, de l’inox ou même récemment du bois. Certaines de ces matières permettent une micro-oxygénation lente, alternative intéressante [...] Voir l'article complet sur Terre de vins