Château de Côme : “Fier d’être le premier bio de Saint-Estèphe”

2015, 2016, 2017…, les très beaux millésimes se succèdent au Château de Côme, autant de preuves que le chemin de Damas choisi est le bon. Pour autant, ce cru reste discret malgré une singularité majeure : celle d’être le premier château de l’appellation Saint-Estèphe à être labellisé en agriculture biologique. Le propriétaire, Maurice Velge, avec toute la sympathie qui le caractérise, nous explique ses choix, ses convictions, sa vision du vin. Malgré la pression du mildiou en 2018, vous avez tenu bon dans votre “conversion” biologique, pourquoi cet entêtement ? Vous avez raison, j’ai tenu bon. Quand on commence quelque chose, on ne s’arrête pas à la première difficulté. C’est un fait, nous [...] Voir l'article complet sur Terre de vins