Chronique vin : 5 idées reçues sur le vin blanc

DAVID ADRIEN 1. Il donne mal à la tête, ou aux jambes, ou au ventre Le vin blanc a, surtout quand il est consommé en excès, plus mauvaise réputation que le rouge ou le rosé. Certaines personnes affirment même ne pas le supporter, et ce dès le premier verre. La raison se niche dans sa fabrication et se résume en un seul mot : sulfites. La quantité de sulfites y est plus élevée que dans les vins rouges, en moyenne de 25 à 30 %. Tout le monde n’y est pas intolérant, loin de là, mais si vous y êtes sensible, alors le vin blanc pourra en effet causer des maux de tête et des crampes, à cause de l’effet vasodilatateur du SO2 (dioxyde de soufre) et de sa capacité à capter l’oxygène. Ceci dit, le vin [...] Voir l'article complet sur Le Monde