Clos Dubreuil 2016, puissance et finesse

A Saint-Christophe des Bardes, en appellation Saint-Emilion, le Clos Dubreuil produit des vins riches et équilibrés. Clos Dubreuil 2016 est un magnifique vin de garde alliant puissance et finesse. Clos Dubreuil 2016 est composé de 75% de Merlot et à 25% de cabernet Franc. Les vignes sont âgées de plus de 40 ans pour une production de 19 000 bouteilles sur le millésime 2016. Les raisins sont récoltés et triées à la main sur une table avant d’être envoyées en cuves de fermentation. Les baies ne sont pas écrasées et l’étape de pré-fermentation dure de 9 à 12 jours à mois de 3°C. Le processus de fermentation dure ensuite 2 semaines à une température de 25°C. La macération d’une semaine à 27°C donne au Clos Dubreuil une finesse [...] Voir l'article complet sur KissMyChef