Comme un Aire de jamais bu !

Dans la sélection proposée par Luisa et Lorenzo Valenzuela, nous avons tenté les vins de la Bodega Vinos Cano Zarco située dans la Mancha (nord-ouest de l’Espagne). Les deux sont issus du cépage Airen (que l’on retrouve dans Tierra de Forcallat) vinifiés et élévés  sans le moindre intrant. Il n’y a même pas d’ajout de sulfite à la mise. Les deux peuvent se boire dès leur ouverture. La seule précaution à prendre, si l’on veut avoir une robe limpide, est de les placer debout 24 h avant, histoire que la lie descende au fond de la bouteille. Ce sont des vins sans soufre accessibles au plus grand nombre : même notre jeune préparateur, qui n’est pas « initié » aux vins naturels, les a trouvé très agréables, avec une préférence pour le Salvaje. Ce vin [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants