Comment choisit-on la date des vendanges ?

​​Régulièrement, « Le Point Vin » ouvre ses colonnes aux œnologues, professionnels qui conseillent, analysent et aident les producteurs à faire les meilleurs vins. Après une année d’attention et de soins prodigués à la vigne, vient le temps des vendanges. Toutefois, déterminer la date idéale de début de récolte n’est pas si simple. Il faut conjuguer différents facteurs : la maturité des raisins, l’état sanitaire, le profil de vin recherché mais aussi les conditions météorologiques. Pour définir la maturité, un travail minutieux d’observation combiné à des mesures régulières au vignoble sont nécessaires les semaines qui suivent la véraison (stade de maturation du raisin qui s’apprécie grâce au changement de couleur de la baie). [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin