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Comment faire du vin dans les climats froids ?

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Comment soigner la vigne, à quel moment organiser les vendanges, quels cépages choisir, quelles levures pour quelle fermentation, quid du réchauffement climatique ? Pour la première fois, une conférence internationale va réunir, du 31 juillet au 3 août 2018, des professionnels du vin des pays scandinaves, d’Europe et d’Amérique du nord pour parler de la production de vin sous des latitudes en principe hostiles à la vigne, aux hivers longs et à faible ensoleillement. La conférence se tiendra à Copenhague et dans le sud de la Suède. Parmi les intervenants, Steve-John Charters, professeur à la School of Wine and Spirits Business de Dijon, premier laboratoire de recherche entièrement consacré aux études comportementales dans le secteur des vins et spiritueux, Andrew G. [...] Voir l'article complet sur Terre de vins

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