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Comment les restaurants constituent-ils leur carte des vins ?

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Comment ces cartes des vins sont-elles réalisées ? Dans un restaurant, la carte des vins a un double usage. Elle permet au client de faire un choix et au restaurateur de mettre en avant sa cave et de tenter d’inciter le client à passer commande.  Elle peut prendre l’apparence d’une ardoise placardée au mur, d’une tablette dernier cri, de fiches cartonnées reliées par une ficelle, ou de véritables grimoires de plusieurs dizaines de pages. Comment ces cartes des vins sont-elles réalisées ? Nombre de restaurateurs non spécialistes se font aider ou délèguent ce travail. Soit en interne, via un Voir l'article complet sur larvf.com

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