Comment révolutionner la raclette et les vins qui vont avec ?

Fromage sans âme, grésillements nasillards sous la résistance, je m’ennuie devant la raclette traditionnel. Dépoussiérons donc cette recette antique ! Non aux avis de rabats joies, vive la diversité des couleurs et des saveurs dans les petites pelles à raclette ! Libérez vos régions, accordez les variations à des trésors vinicoles et des vins de la France entière. Terre-mer de Lotte, Lard et Chèvre J’ai envie de nouveauté, je sors une joue de lotte, coupée sur la largeur en deux carpaccios, j’ajoute une tranchette de lard, je nappe d’une demi tranche de fromage de chèvre. Le terre-mer savoyard se relève d’un peu de persil plat : Boum ! la pierre est lancée et arrive dans l’assiette de belle maman aussi fraîche que ce magnifique Pouilly Fumé de Thierry Drouin. [...] Voir l'article complet sur LesGrappes - LeParisien