Coup de cœur pour un saint-émilion bio plein et vigoureux

Focus sur un vin de Saint-Émilion bio élevé en jarre, signé Vincent Rapin. > Guillaume Baroin, co-auteur du Guide Vert des Meilleurs vins de France de La RVF : Bienvenue au salon Millésime Bio, à Montpellier. J’ai beau être bourguignon, j’ai craqué pour un vin bordelais ! Un saint-émilion Grand Cru de La Dame de Onze Heures, la cuvée Jarre 2016 produite par le evigneron Vincent Rapin. Il s’agit d’un vin constitué à 90% du cépage merlot, et à 10% de cabernet-franc. Autrefois, Vincent Rapin assemblait des vins vieillis dans différents contenants. Il a choisi de créer une cuvée 100% vieillie en jarre de terre cuite, sans collage ni [...] Voir l'article complet sur larvf.com