Cépage rare : Coup de cœur pour un vin corse issu du carcajolo noir

Le cépage carcajolo noir > Pierre Vila-Palleja, sommelier, membre du Comité de dégustation de La RVF et co-auteur du Guide Vert : Certaines expressions de cépages, auparavant boudées, trouvent toute leur utilité aujourd’hui. Nous assistons à un phénomène contradictoire puisque le réchauffement climatique engendre des vins riches avec des supports alcooliques assez importants, alors que le marché demande davantage de vins frais et digestes. Ces cépages, parfois qualifiés d' »intermédiaires » ou d' »oubliés » comme le persan, le mollard ou le sumoll, pourraient [...] Voir l'article complet sur larvf.com