D.O.C.K – les Chais rémois : quand le vin a soif de liberté !

Les chais urbains participent de plus en plus à la réinvention non seulement du monde du vin, mais de l’organisation de l’espace de nos villes et en particulier des anciennes zones industrielles. Souvent le fait de néo-vinificateurs, aussi passionnés qu’autodidactes, ils sont le lieu de toutes les expérimentations tandis que leur petite échelle offre le loisir d’une approche artisanale souvent très exigeante (moins de sulfites, bio, biodynamie…). A Reims, Laure et Fabrice Renaud viennent tout juste de se lancer dans l’aventure. Faire fi des appellations pour libérer la créativité, c’est le pari de Laure et Fabrice Renaud qui viennent d’aménager un « Voir l'article complet sur Terre de vins