Dans les secrets de la cave du trois étoilés Michelin Christopher Coutanceau

Trois étoiles mais deux hommes portent cette table mythique de La Rochelle. Au piano, le cuisiner-pêcheur Christopher Coutanceau et en salle le directeur-sommelier Nicolas Brossard. Alors le vin n’est jamais très loin pour sublimer, accompagner ou inspirer les plats sans oublier les spiritueux pour ce restaurant lové au pays du cognac. Voyage, voyage.   C’est Nicolas Brossard qui s’avance vers les hôtes, toujours avenant dans son costume impeccable, le sommelier de formation devenu le co-propriétaire des lieux est la partie visible du restaurant. Le visage de Christopher Coutanceau se fait plus rare, davantage à l’aise en cuisine ou sur son bateau de pêche, loin du monde : c’est l’artiste.    Phare et florilège En quelques années, cette [...] Voir l'article complet sur Terre de vins