Dans les vignes de Fontbonau, un enjeu de taille

Bertrand Degat, directeur technique du domaine de Fontbonau, Massimo Giudici, maître tailleur de vigne, et Jérôme Malet, propriétaire du domaine, à Montbrison-sur-Lez (Drôme), le 28 novembre 2021. ROMAIN ETIENNE POUR « LE MONDE » « Ce n’est pas seulement l’année, avec son tour des quatre saisons, qui est comparée à la vie humaine ; chaque saison contient une vie entière, traversée par différents êtres vivants, chacun doté d’une vie propre. » Cette phrase tirée du livre de l’autrice japonaise Ryoko Sekiguchi pourrait être la devise de Jérôme Malet en son domaine viticole de Fontbonau (Drôme). De même que sa définition des trois temps pour décrire la saisonnalité d’un aliment : « hashiri », « sakari » et « nagori », l’équivalent en quelque sorte de primeur, de [...] Voir l'article complet sur Le Monde