Dégustation : seconds vins des Grands Crus Classés du Médoc et sauternes

Progéniture relativement récente, le second ne fut pas toujours le deuxième. Il figurait plutôt en queue de peloton, celui qui arrive quand le premier est déjà douché et massé. On le définissait alors ainsi : « Tout ce qu’on ne met pas dans le premier. » Et cependant, on en « mettait » beaucoup dans le premier, bien plus qu’aujourd’hui. Il fut même un temps où toute la récolte entrait dans le grand vin (ou presque) et on refilait à la citerne du négoce ce qui vraiment relevait de la presque catastrophe. Puis – l’affaire s’est déroulée par étapes – quelques propriétaires visionnaires ont pensé avec raison qu’une des méthodes pour améliorer leur nectar et le vendre plus cher que celui du voisin consisterait à sélectionner parmi les barriques celles où [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin