Des conseils pour éviter les vins au goût de fumée

Les vignerons ont plusieurs solutions pour repérer les parcelles à risques. Ils devront les vinifier séparément en évitant les macérations et ne les réassembler au reste de la vendange qu'à la fin de l'élevage. « Il est très probable que les vignes sur lesquelles est passé le nuage de cendres dans l’Aude, le Var ou le Vaucluse aient capté des molécules aromatiques susceptibles de donner aux vins des goûts de fumée » prévient Matthieu Dubernet, PDG des laboratoires d’analyses œnologiques éponymes. A LIRE AUSSI Buchers incendiaires Les vignes menacées par des incendies à Beaumes-de-Venise et dans l’Aude Feux ravageurs Des caves et quelques Voir l'article complet sur VitiSphere