Des crevettes, et que ça saute !

Les Français sont les champions européens de la consommation de crevettes, avec 2 kilos par an et par personne. Plus de 80 % des volumes sont importés, en majorité d’Asie, et particulièrement de Chine et de Thaïlande. L’élevage des crevettes y est traditionnel, et attesté depuis le XVe siècle. Elles étaient produites, à partir de jeunes crevettes sauvages, en élevage extensif dans de petits étangs, ou bien en alternance avec la culture du riz. Mais la demande explosant, les années 70 marquent le virage vers l’industrialisation de la production, partout en Asie, mais aussi au Brésil, au Mexique et en Équateur. La suite est facile à imaginer. Élevage intensif, sélection des espèces les plus rentables, nourriture à base de farines animales, maladies, traitements antiVoir l'article complet sur Le Point Vin