Des restaurants pensés par des sommeliers

Tom Joyce Ce chef sommelier a travaillé pendant des années pour des caves et restaurants multiétoilés, comme Taillevent ou Epicure (Hôtel Bristol), endossant le costume-cravate avec grappe d’argent à la boutonnière. Désormais défroqué du luxe, Marco Pelletier, volubile Québécois de 44 ans, nous a reçu cet été en bermuda chez Vantre (Paris 11e), le bistrot gourmand qu’il a ouvert, il y a trois ans, avec la complicité du cuisinier franco-italien Iacopo Chomel. Notre dossier complet Article réservé à nos abonnés Lire aussi Le sommelier nouveau est arrivé Article réservé à nos abonnés Lire aussi Vins : une sélection inédite faite par des sommeliers Article réservé à nos abonnés Lire aussi Entre sommelier et client, un dialogue compliqué Lire aussi Trois sommeliers stars Lire aussi [...] Voir l'article complet sur Le Monde