Des vinifications aromatisées et boisées aux sarments de vigne

Des chercheurs ont testé l'impact de sarments chauffés, en granulés et en copeaux, à différentes étapes de production de vins rouges et blancs. Leurs résultats sont très encourageants. « Les sarments de vigne peuvent moduler la composition chimique des vins, et donc leur qualité, en renforçant leurs arômes variétaux et boisés » conclut l’équipe de chercheurs espagnols qui a réalisé plusieurs essais pour trouver de nouveaux moyens de les recycler.  A LIRE AUSSI Economie circulaire Keyes, le carton de calage au sarment de vigne Avant véraison La pulvérisation d’extraits de sarments de vigne désalcoolise les vins Avant ou après la fermentation alcoolique (FA), et après la [...] Voir l'article complet sur VitiSphere