Après avoir rencontré Jean, Pierre, Manu et Thomas du Domaine Achillée autour de la découverte du Crémant d’Alsace Zéro Dosage, Pierre nous parle du chai. Une logique globale puisqu’il s’agit d’un bâtiment passif, à priori le bâtiment en paille le plus grand d’Europe avec 2200 mètres carrés.
Une structure qui permet de conserver une température constante, construite de façon durable, et sans doute bientôt autonome en énergie. Un très beau projet, qui vient compléter le reste de la démarche de ce vigneron.
Voir la vidéo sur Youtube (JusdelaVigne)
