Domaine de l’Enclos : Chablis ou Petit Chablis ?

Pour l’instant, nous n’avons reçu que le Chablis et le Petit Chablis 2018 du Domaine de l’Enclos. Les premiers et grands crus ne seront disponibles que le mois prochain. Mais déjà, la tendance est donnée : ce n’est pas cette année que Romain et Damien Bouchard vont rentrer dans le rang et produire des vins qui ressemblent aux Chablis « traditionnels ». Et je n’ose parler du Petit Chablis, carrément à l’antipode du genre, avec ses 14 % d’alcool. Le chiffre sur l’étiquette pourrait faire peur, mais en fait, c’est sacrément bien équilibré, sans la moindre note exotique. Pour les deux cuvées, nous sommes plus sur un style « Côte de Beaune » que « Mâconnais ».  J’en profite pour vous mettre [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants