Domaine La Borderie : une “winery” façon champenoise

C’est un peu le “Far East” de la champagne. Le vignoble de l’Aube séduit de plus en plus de jeunes vignerons qui s’y installent, avec des domaines ambitieux et modernes. Cas d’école de la “winery” La Borderie. C’est la nouvelle génération de jeunes vignerons champenois. Simon Normand et sa sœur Marie se sont installés en 2013, en créant le domaine La Borderie. Une nouvelle aventure, mais qui s’appuie sur du roc, en l’occurrence un beau parcellaire “à la carte” et une grande famille vigneronne de la côte des Bars (un grand-père très impliqué dans le mouvement coopératif aubois ; un père qui a présidé 4 ans la célèbre Association Viticole Champenoise). “Au départ, aucun d’entre nous n’était prédestiné à revenir sur [...] Voir l'article complet sur Terre de vins