D’où viennent les bulles du champagne ?
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1 045 014. C’est selon Gérard Liger-Belair, spécialiste de l’effervescence et professeur à l’université de Reims champagne-Ardenne, le nombre de bulles que contient une flûte de champagne. Comment sont-elles arrivées jusqu’ici ? Tout commence dans la bouteille. À partir du mois de janvier qui suit les vendanges, les producteurs de champagne tirent les vins clairs de l’année. Dans notre jargon champenois, cela signifie mettre en bouteille ce vin issu des fermentations du jus de raisins auquel sont ajoutés des levures et du sucre. Les bouteilles sont ensuite fermées et descendues en cave pour un long séjour de 15 mois au minimum. googletag.cmd.push(function() { [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin