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Du rat des pâquerettes à son plus haut niveau !

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Le cépage Duras est une exception dans le paysage viticole du Sud-Ouest : fruit d’un mariage jurassico-bourguignon (Savagnin X Tressot noir), il n’a aucune parenté avec les Carmenets et les Cotoïdes qui peuplent la région. Et donc, pas de poivre/poivron, de tannins puissants, d’épices, de violette…  Même si Robert Plageoles est le premier avoir mis en avant le Duras, il existait encore à Gaillac des vieilles vignes de ce cépage. Le domaine Causse Marines possède ainsi une parcelle de 70 ans qui a servi à produire Du rat… et des pâquerettes. Patrice Lescarret  a non seulement extrait la matière tout en douceur – juste quelques pigeages en 3 semaines – mais il n’a conservé que le vin de goutte. Si l’on ajoute à cela une [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants

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