Du vin de soif à la gastronomie, la belle renaissance du saint-pourçain

Vendanges au domaine Les Bérioles, en septembre 2022. BAPTISTE CHANAT/PROD03 Longtemps, le vignoble du saint-pourçain a semblé se cacher, au propre comme au figuré. Ses vignes demeuraient presque invisibles depuis la plupart des départementales menant à la ville de l’Allier. De même, les vins de cette appellation, souvent associée à celles du Centre-loire, restaient oubliés de la majorité des cavistes et des restaurateurs étoilés. Le temps n’est plus aux complexes. A la suite de quelques pionniers, une nouvelle génération de vignerons fait monter en gamme ce qui n’était souvent considéré que comme un « vin de soif ». Avec des bouteilles affirmant [...] Voir l'article complet sur Le Monde