[DVR 2019] Côte Rôtie, avec ou sans viognier

L’œnologue-conseil Fabien Ozanne a animé hier la master class Côte Rôtie dans le cadre de Découvertes en Vallée du Rhône sur le thème « Avec ou sans viognier ». Retour sur cette dégustation comparée. « La part du viognier dans la syrah est un peu mystique, reconnaît d’emblée Fabien Ozanne, œnologue-conseil, directeur du laboratoire Dioenos Rhône et ambassadeur des vins de la vallée du Rhône. Elle est certes définie en Côte Rôtie, au maximum 20% dans une appellation uniquement en rouge, mais son apport n’est pas toujours scientifique ». L’une des rares appellations où les vignes sont complantées a ainsi maintenu une tradition historique. « Ce cépage peut enrichir les Voir l'article complet sur Terre de vins