En Afrique du Sud, le confinement fait renaître la bière maison

Un sac de maïs, du malt de sorgho, trois litres d’eau et un peu de savoir-faire… Tombée dans l’oubli, la recette de la bière traditionnelle fait un retour en force en Afrique du Sud à la faveur du confinement anticoronavirus, qui a mis hors-la-loi la vente d’alcool. Dans sa banlieue de Johannesburg, Thabile Vilakazi salive à l’idée de pouvoir tremper ses lèvres dans le bouillon crémeux connu sous le nom de Umqombothi qu’elle s’apprête à produire. « C’est une boisson sacrée (…), c’est la première fois que j’en fait moi-même », confie cette serveuse de 32 ans. Dans sa famille, fabriquer la bière [...] Voir l'article complet sur larvf.com