En Champagne, trois vignerons savourent leur autonomie : « Cela nous permet une liberté immense »

William Saxby-Moutardier, de la maison Jean Moutardier, à Epernay (Marne), le 29 novembre 2023. JEAN-FRANçOIS ROBERT POUR « LE MONDE » Rares sont les vignerons de champagne qui mettent l’intégralité de leurs raisins dans leurs propres bouteilles. La plupart préfèrent vendre une partie de leur récolte (voire son intégralité) à des maisons de négoce (les marques célèbres), l’apporter à la coopérative du coin ou réaliser des prestations de services pour d’autres. Autrement dit, ils appliquent l’adage « Ne ne pas mettre tous ses œufs dans le même panier ». A l’instar de William Moutardier, 38 ans, Nathalie Vignier, 53 ans, ou Emilien Allouchery, 40 ans. Lire aussi : Article réservé à nos abonnés Le Voir l'article complet sur Le Monde