[Entretien] Cyril Brun Sparkling winemaker de l’année : Charles Heidsieck à l’honneur

Pour la seconde fois de sa carrière, Cyril Brun est élu Sparkling Winemaker de l’année lors de l’International Wine Challenge. Chef de caves de la Maison Charles Heidsieck qui fête cette année le bicentenaire de la naissance de son fondateur, l’heureux vainqueur revient sur son parcours et les secrets du style de son Brut réserve, en ce moment disponible dans une édition collector. Comment êtes-vous arrivé dans le monde du champagne ? Je suis un enfant du vignoble : mes parents étaient vignerons à Aÿ. J’ai fait mes études d’œnologie à Reims. J’ai préféré rejoindre l’univers des maisons plutôt que de continuer sur l’exploitation familiale parce que, même si on est sur quelques très beaux crus, on n’aura jamais la même [...] Voir l'article complet sur Terre de vins