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[ENTRETIEN] Jacky Rigaux : « La voie à suivre pour être au plus près du terroir »

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Formateur, écrivain, passionné par les terroirs bourguignons, Jacky Rigaux se penche sur le cas bordelais. Il signe avec Jean Rosen « Le Goût retrouvé du vin de Bordeaux » (Ed. Actes Sud). Ils louent les cépages ancestraux et les plantations de vignes franches de pied. Entretien. On vous connaissait surtout en arpenteur des terroirs bourguignons. Vous voici à Bordeaux. Vous avez fini par trouver la Bourgogne trop petite ? Non, mais j’ai trouvé la démarche de Loïc Pasquet dans les Graves passionnante, de même envergure que ce que j’avais connu chez Didier Dagueneau (Ndlr : fameux vigneron de Pouilly-Fumé), celle de l’aventure des vignes franches de pied. Didier Dagueneau l’a tenté avec sa fameuse cuvée « Astéroïde ». Nous sommes allés aux archives de Bordeaux et on a découvert que le [...] Voir l'article complet sur Terre de vins

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