Épisode 10 – Les sœurs Pauline et Julie Nadal à la tête du Château Nadal-Hainaut

C’est dans les terres catalanes que se poursuit notre périple gustatif. Les sœurs Pauline et Julie Nadal, qui représentent maintenant le Château Nadal-Hainaut, nous racontent leur perception du vin. Depuis 1826, les plantations des vignes ont rythmé la vie de la famille. Passeuses de goût mais donc également passeuses de vignes, elles ont à cœur de préserver les ressources de leur vignoble qu’elles transmettront à la génération suivante. Terres de transmission, c’est en famille qu’évolue le paysage de leur domaine. Les sœurs sont les ambassadrices des vins typiques du Roussillon, notamment les vins doux naturels. Ces vins dont la fermentation est stoppée à l’aide d’ajout d’alcool gardent de ce fait des sucres résiduels et de la gourmandise qui en font un joyau de la région !