C'est au pied du Haut Koenigsbourg que je me suis rendu un samedi matin à Ste Hippolyte. Une grande cour donnant sur l’arrière du Domaine Muller Koeberlé. Après avoir été récupéré à la gare par la pétillante Elsa (parce que chez du raisin et des papilles ont voyage en train), me voici dans l’antre d’un des domaines les plus créatifs et les plus excitants de l’Alsace.
David et sa maman m'accueillent avec le sourire, un café et des discussions plus tard, nous voilà autour du micro pour découvrir l’univers merveilleux de Marianne et David.
Fort de 27 hectares tout en biodynamie, David a non seulement une vision écolo et en plus de ça aime tester, créer des vins pour nos papilles toujours en demande de flacons épatants.
Nous avons parlé de biodynamie, d’arbres, d’agroécologie, du monde d’avant, du futur.
Amoureux infatigable de ses terroirs, boire les vins de David c’est boire son histoire, sa vision et ses valeurs.
J’ai passé un très beau moment et j’espère vous donner envie de boire ses quilles et pourquoi pas passer un week end dans une de ses chambres d’hôtes.
Buvons modérément, buvons libre et buvons Alsace.
S’gilt
Écouter le podcast sur castbox
